人生に彩りを添える野菜であってほしいと願いを込めて育てています。独立栽培師【久保谷健】

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No.1000 diggin’ my own identity

今日もすっきりと晴れて、これでもかってほど、お花見日和ですね♪

 

今回のブログ更新で1000回となりました。

 

これまで野菜の生長過程をブログで更新することにより、栽培方法や考え方など、ある程度理解してもらえたと思います。

 

誤字など多少あるかと思いますが、見やすいブログになっていると思いますし、栽培方法や栽培状況はもちろん、醗酵アミノ酸肥料づくりや土壌分析結果、自家採種の状況なども情報開示してこれたと思います。

 

栽培初め当初は信頼どころか、本当に一人で肥料を作り、農薬を一切使用せず野菜を育て、自家採種までしているのか信用すらしてもらえなかったこともありました。

 

個人で信頼・信用を得るのは簡単なことではありませんが、職人として(生涯一栽培師として)、一人の人間が一から育て上げた野菜を召し上がっていただきたい。

 

軟白したカステルフランコ

 

自分が持っている心と技術の全てを注ぎ込んだ野菜を通して、心の交流をしたい。という強い思いは変わらず持ち続けていきます。(綺麗事だと言われるかもしれないが、本当に野菜を愛する人には理解してもらえるはず)

 

 

 

さて写真は、ブログを始める前から大変お世話になっている【カフェ・ラ・ファミーユ】の[冬野菜サラダ](2月6日撮影)です。(特別に私が育てた野菜だけで盛り付けていただきました)

 

Noah's Ark

 

 

treasure hunt

 

 

奥澤さんに盛り付けてもらうと一つの作品になりますね♪(めちゃくちゃ美味しかった(*^^*)♪)

 

 

正直、奥澤さんに出会えていなければ、これまでフレンチで扱うような野菜を育ててこれたかどうかわかりません。(奥澤さんには、何の後ろ楯のない私の野菜をこころよく扱ってくださいましたし、私が最も重点をおいているカステルフランコの種子を譲っていただいた方でもあります)

 

 

ファミーユでは置いてあるもの一つ一つに物語があり、おとぎの国に迷いこんだ世界がひろがっています。

 

 

いつもの日常に特別なひとときを♪

http://www.cafelafamille.com/

 

また、敷地内にはご両親が新鮮な野菜を育てている菜園やアンティーク・ブロカント雑貨を扱う雑貨店、美容室があり、のどかな北フランスの香りが漂っています。

 

 

まだまだ至らない点もありますが、味に深みがあり、自然を感じることのできる野菜をお届けしていきたい。

 

 

 

 

伝統を受け継ぎながら、独自・独特・独創の世界を生み出す職人への憧れ

 

 

太陽の温もり、

風のささやき、

草木の輝き、

そして小鳥のさえずりをも映し出す。

 

 

 

時を越え、季節が刻み込んだ確かな記憶が、

 

人生に彩りを添える存在であってほしい────

 

そう願いを込めて、これからも育てていきたい。

 

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日付:2015/03/31 12:58

No.912 ニンニク生育状況

今日も朝晩は冷え込み、12月に入り急激に気温が下がってきました。

 

写真はニンニクです。

 

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12月に入り、寒気が厳しくなってきましたので、生長が止まってきました。

 

 

 

米糠の温度は4℃。

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醗酵アミノ酸肥料の方は、米糠に腐葉土を混ぜながら撹拌しました。

 

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日付:2014/12/06 17:28

No.911 醗酵アミノ酸肥料~一次醗酵~

今日は朝からすっきりした青空でした。

 

昨日、仕込み一晩寝かせておいた米糠を、もう一度撹拌し、腐葉土を醗酵のタネに加えました。

 

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撹拌し、腐葉土を加える空間をつくる。

 

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分解が進み過ぎていない、比較的新しい腐葉土を10L加える。

 

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腐葉土を覆うように米糠を被せる。

 

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再びゴザを掛ける。

 

 

それにしても、うちの猫はよほど米糠が好きなんだなぁ(^^)(私も米糠の香りはスキ)

 

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日付:2014/12/05 18:36

No.910 醗酵アミノ酸肥料作り開始

今日は午後から小雨が降り始めましたね。

 

写真は、昨日から霜柱ができるほど冷え込んできたので、醗酵アミノ酸肥料の一次醗酵を開始したところです。

 

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米糠105kg

井戸水25L

 

米糠は水分を吸収しにくいため、[だま]になりやすく、ピンポン玉のように大きい塊があると醗酵に[むら]ができるので、手作業で撹拌しています。(今年もニャーコが米糠を食べにきました(^^))

 

一晩おき、米糠が落ち着いたら、もう一度撹拌し、腐葉土を加えます。

 

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醗酵の種には、子供のころ近所の友達と遊び回った、手つかずの自然が残る裏山の力をほんの少しだけいただきます♪

 

 

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米糠の温度は5℃。

 

初めは、ゆっくりと醗酵させるため毛布を掛けず、ゴザだけ被せます。(ゴザを掛けてもまだ食うか(笑))

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日付:2014/12/04 16:50

No.831 この世で最も美味しい野菜

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今日も梅雨の中休みとなり、一日晴れてくれましたね。

写真は自家採種したカーボロネロの種子と、再び生えてきた自家採種するカステルフランコ(No.813、814参照)の花です。

今年も灼熱の暑さや暴風雨、凍えるような冬の寒さと大雪にも耐えてくれ、無事カーボロネロの種子を採種することができました。

おそらく、山菜や野草(ハーブ)であれば、人が足を踏み入れない手つかずの森や草原などで自生しているものが一番美味しいと思います。

では野菜も手付かずの自然あふれていた地球で、最初に種子を蒔かれた野菜が一番美味しいのでしょうか。

それとも自然の営みを活かし続けてきた、近代農業が始まる直前のものなのか。

野菜は定義として、人が食することを目的とし、太古の昔から人が天や大地の恵みを糧に育てあげた、自然と人の共同傑作の植物。

もちろん、その人その人個人個人によって、どういうものが美味しいのかは違ってきますし、時と場合、見る視点や角度、時代によっても変わってきます───が、

不変的なものも必ずある。

それを忘れず軸に、自然の営みを活かし、自分らしさを表現する。

私は野菜栽培において、食物連鎖である生命の循環や自然の摂理を重点的に考えています。

人が食するために、「収穫」という行動によって失われた畑の栄養分を、『思い』を込め作り上げた肥料や堆肥、ミネラル肥料をバランスよく施すことにより、その植物にとって最適な環境や場所を整え、個性や可能性をひきだすことに力をそそいでいます。

余計な手は加えず、物理性・生物性・化学性の三つを考慮し、野菜が健康に元気よく育つ環境を再現する。

このように、健康に元気よく育てあげた野菜もまた、この世でもっとも美味しい野菜の一つでありたい。

この話しは、羊の移牧やチーズがメインですが、その中に「人間が羊(の習性)にあわせる」という言葉がありました。


世界遺産 時を刻む「フランス 羊と育む緑の大地… 投稿者 diver7jp

なんでも人間の都合のいいように合わせてしまう世の中で、人間に羊をあわせるのではなく、人間が羊にあわせ良質なチーズを作る。(素晴らしい!!)

おそらく、私が理想とする野菜が育つのは、私が生きている間には出来ないと思います。

100年、1000年、10000年と種子を紡いでいったさきに、この世で最も美味しさを感じる野菜が育つと願っています。

私はその礎となり、時を越えて思いを伝えたい。

もし、あの世に行くことになりましたら、あの世で一番美味しい野菜を育てたいですね。

そして、これからも種子を自らの手で紡いでいきたい。

という願望です(笑)

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日付:2014/06/16 20:41

No.678 土壌分析結果&醗酵アミノ酸肥料、腐葉土を加え醗酵させた 米糠&カーボロネロの植え替え

今日は厚い雲に覆われた一日で、夕方からは雨が降り始めました。(朝方にかけて激しい豪雨になるらしい…)

土壌分析結果(採出日7月1日)
……………………………理想値……………測定値
pH(H2O抽出)……………5.5〜6.5……………6.75
EC(ms/cm)………………………………………0.27
CEC(me/100g)
陽イオン交換容量………15〜30……………25.10
K2O(mg/100g)
カリウム……………CEC(25.1)→(106)……72.10
MgO(mg/100g)
マグネシウム………CEC(25.1)→(90)………67.50
CaO(mg/100g)
カルシウム…………CEC(25.1)→(443)……610.00
NH4ーN(mg/100g)
アンモニア態窒素……………………………1.30
NO3ーN(mg/100g)
硝酸態窒素……………………………………4.60
P2O5(mg/100g)
リン酸…………………………………………115.00
Pーabc
リン酸吸収係数………1600以下……………1403.80
塩基飽和度(%)…………60〜80……………106.4%
苦土/加里比………………2…………………2.20
石灰/苦土比……………2.5〜6………………6.46
塩基バランス
CEC(25.10)
加里(カリウム)…………………………………68%
苦土(マグネシウム)……………………………75%
石灰(カルシウム)……………………………138%

ほぼ理想値に入っていますし、少し多めのカルシウムも私の理想通りです。

あえて点数を付けるのであれば、90点以上だと思います。

昨年と一昨年の土壌分析結果は、カテゴリー内の土壌分析から御覧下さい。

すでに豚プンおが屑堆肥は施してありますので、今日は醗酵アミノ酸肥料、腐葉土を加え醗酵させた米糠を施しました。(貝の化石の粉末、マグネシウム・微量要素などのミネラル肥料は昨日のうちに施してあります)

そして、カーボロネロはいつも通り、少し大きいポットへ植え替え。

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日付:2013/08/23 18:49

No.649 自家採種するカステルフランコと黒人参

今日は久しぶりに猛暑が戻ってきましたね。

明日から数日雨が降るという予報でしたので、今日は忙しくて写真は撮影できませんでした。

種子をつけたカステルフランコ、黒人参の茎から種子を採り、種子を陰乾ししてから播種に備えます。(時間が空いた時に採取します)

昨日、醗酵アミノ酸肥料や腐葉土をベースとした醗酵米糠、ミネラル肥料などを施しておいたので、雨が降る前に仮植えしたポワロも本植えしたかったのですが、なかなか時間が取れず、雨が上がってからの本植えになりそうです。

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日付:2013/07/23 19:40

No.647 自家採種するアーティチョーク

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今日は青空がひろがり日中は暑かったですが、心地よい風が吹き、比較的過ごしやすい一日となりました。

写真は自家採種するアーティチョークです。

まだ少し早いような気もしますが、ポワロを本植えしたいので、アーティチョークを切り取りました。

棘のない大きな主枝のアーティチョークを2本のみの採取。

籾殻も施しましたので、今後は豚ぷんオガクズ堆肥や腐葉土をベースとした醗酵米糠、醗酵アミノ酸肥料、ミネラル肥料(化石貝粉末、マグネシウム・微量要素)を施し、ポワロの本植えに備えたいと思います。

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日付:2013/07/19 19:00

No.540 腐葉土を加え仕込んだ米糠を袋詰め

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腐葉土を加え仕込んだ米糠の中心部の温度は18℃でしたが、表面は冷え冷えだったので、袋詰めしました。(ここ数日撹拌していません)

袋詰めした醗酵米糠の重量は、仕込む前の米糠よりも一割以上少なくなっていました。(パッサパサですからね)

それから、夕飯にふきのとうの天ぷらを食べました。

苦くてめちゃくちゃ美味しいぞ!

今度はたらの芽を食べたい!

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日付:2013/03/11 19:23

No.534 謎のレッドリーフ

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昨日から気温が上がり、今日も春の陽気になりました。

レッドリーフもまだまだ小さいですが、少しずつ大きくなってきています。

肥料を施していませんので、レッドリーフのポテンシャルを引き出すことは出来ませんが、種を採取するのが一番の目的ですので、虫や病気にさせず、種を採取したいと思います。

腐葉土を加え仕込んだ米糠の温度は35℃。

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日付:2013/03/06 22:23

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