人生に彩りを添える野菜であってほしいと願いを込めて育てています。独立栽培師【久保谷健】

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No.953 神は細部に宿る

昨日に引き続き、今日も晴れてくれましたが、冷たい西風が吹き荒れる一日となりました。

 

写真は、完成した醗酵アミノ酸肥料です。(今まで作ってきた醗酵アミノ酸肥料の中で最高の出来になったと思います!)

 

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米糠を醗酵させる一次醗酵(お酒を作る際の床もみみたいなもの)から二次醗酵、乾燥・熟成まで二ヶ月かけ、『神を細部に宿らせる』ことが出来ました。(『神は細部に宿る( God is in the details)』はドイツの建築家:ミース・ファン・デル・ローエさんが好んで使っていた言葉です)

 

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この手塩にかけた醗酵アミノ酸肥料を施し、純粋無垢の野菜を育て、種子を採取する。

 

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この繰り返しによって、野菜を芸術の域まで高め、人の心に寄り添う存在になってもらえれば幸いです(^^)

 

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日付:2015/02/01 21:32

No.951 もうそろそろ

今日は晴れたものの、冷たい風が吹く一日となりました。

 

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醗酵アミノ酸肥料の温度は14℃。

 

乾燥・熟成に移してから一週間経ち、徐々に温度が低くなってきました。

温度が一桁に下がりましたら、醗酵アミノ酸肥料の完成です。

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日付:2015/01/28 18:06

No.949 乾燥・熟成中の醗酵アミノ酸肥料

今日も穏やかな天気で暖かい一日でしたね。

 

写真は、乾燥・熟成中の醗酵アミノ酸肥料です。

 

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温度は25℃。

 

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撹拌するごとに醗酵アミノ酸肥料の高さを低くしていき、徐々に温度も低くしていきます。

先日から厚手の毛布は掛けず、ゴザと薄手の毛布だけにしています。

 

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日付:2015/01/26 19:47

No.948 不死鳥のようなタルディーヴォ&グリーンオーク、レッドオーク、フリンジーグリーン、フリンジーレッド、グリーンリーフ、サニーレタス、ロメインレタス生育状況

今日は穏やかで晴れやかな天気でした。(ちょっと良いことがあったので心も晴れやか(^^))

 

写真はグリーンオーク、レッドオーク、フリンジーグリーン、フリンジーレッド、グリーンリーフ、サニーレタス、ロメインレタスです。

 

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グリーンオーク

 

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レッドオーク

 

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フリンジーグリーン

 

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フリンジーレッド

 

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グリーンリーフ

 

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サニーレタス

 

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ロメインレタス

 

順調に生長していますので、予定通り来月の10日までには収穫できるかな。

 

 

 

醗酵アミノ酸肥料の温度は36℃。

 

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いい感じに乾燥・熟成しています♪

 

 

こちらは不死鳥のようなタルディーヴォ♪

 

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タルディーヴォの葉が不死鳥の羽や尾のように見えます♪

 

タルディーヴォは霜が降り、水耕で軟白しながら古い葉を落とし、中の鮮やかで美しい葉を出しますので、年老いたみすぼらしい不死鳥が生まれ変わり、鮮やかで美しい紅い羽や尾を生やしているようにタルディーヴォの葉が不死鳥の羽や尾のように見えます♪

 

このタルディーヴォはNo.936のタルディーヴォと違い、手のひらサイズの小さなタルディーヴォですので重さは150g程度。

 

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生まれたてのフェニックス(*^^*)(中まで紅いです♪)

 

この繊細な美味しさは是非ともサラダで食べていただきたい♪

 

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日付:2015/01/24 19:48

No.945 乾燥・熟成へ

今日は朝から雨が降り、一日雨の天気となりましたね。(今日は車のオイル交換をしました(^^))

 

醗酵アミノ酸は肥料の温度は41.5℃。

 

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乾燥・熟成は急激に温度を低くせず、微生物を少しずつ休ませるように温度を下げていきます。

また、ここからは毎日撹拌せず一日おきの撹拌していきます。

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日付:2015/01/22 19:20

No.944 粉雪

今日は朝から細かな雪がチラチラと降ったりやんだり。(今日はマジで寒かった……)

夕方からは一時本格的に雪がは降りましたが、六時現在は雨に変わっています。

 

醗酵アミノ酸肥料の温度は43℃。

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香ばしい香りがし良い具合に醗酵してきていますので、乾燥・熟成に移行するため、徐々に醗酵アミノ酸肥料の高さを低くしていきながら熱を逃がしていきます。

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日付:2015/01/21 18:15

No.943 真冬でも収穫中

昨日は穏やかだった風も、今日は強い西風が吹き続きました。

 

写真はグリーンオーク、レッドオーク、フリンジーグリーン、フリンジーレッド、グリーンリーフ、サニーレタスです。(ここのところ収穫中のレタス類をアップしていなかったのでアップしてみました)

 

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グリーンオーク

 

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レッドオーク

 

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フリンジーグリーン

 

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フリンジーレッド

 

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グリーンリーフ

 

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サニーレタス

 

真冬ですので朝晩は氷点下になってしまい、傷みのあるレタスもありますが、収穫まで大きく育ってくれているものもあります。

 

 

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醗酵アミノ酸肥料の温度は49℃。

 

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一次醗酵中の甘い香りから香ばしい香りに変化し、順調に醗酵してくれていますので、そろそろ乾燥・熟成へ移行していきたいとと思います。

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日付:2015/01/20 20:07

No.940 醗酵アミノ酸肥料途中経過

今日は久しぶりに昼前から恵みの雨が降ってきてくれました。

 

今朝の醗酵アミノ酸肥料の温度は47℃。

 

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一次醗酵から一ヶ月、二次醗酵から10日以上経ちました。

一次醗酵時は、目的として、ゆっくりとじっくりと醗酵を促していきますが、なかなか思うように温度が上がらず困っていましたが、二次醗酵に移してからは40℃後半に温度を保ちながら、順調に醗酵してくれています。

 

あと一週間から10日間を目安に撹拌・醗酵させ、その後からは乾燥・熟成させていきたいと思います。

 

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日付:2015/01/15 16:34

No.176 醗酵アミノ酸肥料完成

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米糠の一次醗酵、菜種油かす、魚紛、卵の殻を加えての二次醗酵から乾燥・熟成まで、40日間かけて醗酵アミノ酸肥料に命を吹き込む事が出来たと思います。

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日付:2012/01/07 18:04

No.170 お世話になってばかりの一年

醗酵アミノ酸肥料を二次醗酵から、乾燥・熟成へ移行します。

今朝の温度は19.5℃で、二回撹拌し、薄く広げて熱を冷まし、乾燥・熟成させて微生物の活動をゆっくりと休眠状態にもっていきます。

今年はお世話になってばかりの一年でした。

自分が恥ずかしいぐらい、すごい人ばかり!

この人達に追いつけるのかな (かなり難しいぞ)

それでは、よいお年を

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日付:2011/12/31 15:15

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