人生に彩りを添える野菜であってほしいと願いを込めて育てています。独立栽培師【久保谷健】

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No.1037 ペルー料理以外にも欠かせないハーブに

今日も一日雨が降り続いていますね。

この先一週間も雨のマークが多く、憂鬱になってしまいます…。

 

写真は、先日自家採種したポワロと黄人参です。

 

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根元から倒れていたポワロと一部採種できる黄人参がありましたので、一度早めに自家採種してみました。(後日もう一度自家採種します)

 

 

こちらはグラパラリーフで有名なグラプトペタルム・パラグアエンセ(食用の朧月)とペルーの香草:ワカタイです。

 

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グラパラはそのまま放置しておけば、勝手に根が生え、簡単に増えていくみたいですが、なぜか私の畑では相性が悪いのかなかなか根がついてくれません……。(昨年は根っこの根も出なかったな…)

 

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ワカタイはペルー料理には欠かせないハーブで、友達の知人にブラジルの方がおり、ワカタイの株を少し分けていただきました♪

雑草のように[こぼれ種]で増えていってくれるので、来年が楽しみです~♪

このワカタイの爽やかさはペルー料理以外にもか欠かせない素材になると思いますお♪♪♪(パクチーファランやホラパー等のように面白い野菜やハーブがあれば紹介していきたいですね)

 

 

こちらは知人にいただいたミニトマト。

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本当に甘くて美味しいミニトマトでしたので、糖度計で計ってみると8.1度と決して高くはありませんが、甘さに奥行きがあり、あらためて糖度計の数字だけで美味しいかそうでないか判断してはいけないと感じました。(アミノ酸などのバランスも大事ってことですね)

ただ本当に甘く美味しいのですが、個人的にはもう少し酸味がほしいところ、、、

 

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日付:2015/07/03 15:54

No.1000 diggin’ my own identity

今日もすっきりと晴れて、これでもかってほど、お花見日和ですね♪

 

今回のブログ更新で1000回となりました。

 

これまで野菜の生長過程をブログで更新することにより、栽培方法や考え方など、ある程度理解してもらえたと思います。

 

誤字など多少あるかと思いますが、見やすいブログになっていると思いますし、栽培方法や栽培状況はもちろん、醗酵アミノ酸肥料づくりや土壌分析結果、自家採種の状況なども情報開示してこれたと思います。

 

栽培初め当初は信頼どころか、本当に一人で肥料を作り、農薬を一切使用せず野菜を育て、自家採種までしているのか信用すらしてもらえなかったこともありました。

 

個人で信頼・信用を得るのは簡単なことではありませんが、職人として(生涯一栽培師として)、一人の人間が一から育て上げた野菜を召し上がっていただきたい。

 

軟白したカステルフランコ

 

自分が持っている心と技術の全てを注ぎ込んだ野菜を通して、心の交流をしたい。という強い思いは変わらず持ち続けていきます。(綺麗事だと言われるかもしれないが、本当に野菜を愛する人には理解してもらえるはず)

 

 

 

さて写真は、ブログを始める前から大変お世話になっている【カフェ・ラ・ファミーユ】の[冬野菜サラダ](2月6日撮影)です。(特別に私が育てた野菜だけで盛り付けていただきました)

 

Noah's Ark

 

 

treasure hunt

 

 

奥澤さんに盛り付けてもらうと一つの作品になりますね♪(めちゃくちゃ美味しかった(*^^*)♪)

 

 

正直、奥澤さんに出会えていなければ、これまでフレンチで扱うような野菜を育ててこれたかどうかわかりません。(奥澤さんには、何の後ろ楯のない私の野菜をこころよく扱ってくださいましたし、私が最も重点をおいているカステルフランコの種子を譲っていただいた方でもあります)

 

 

ファミーユでは置いてあるもの一つ一つに物語があり、おとぎの国に迷いこんだ世界がひろがっています。

 

 

いつもの日常に特別なひとときを♪

http://www.cafelafamille.com/

 

また、敷地内にはご両親が新鮮な野菜を育てている菜園やアンティーク・ブロカント雑貨を扱う雑貨店、美容室があり、のどかな北フランスの香りが漂っています。

 

 

まだまだ至らない点もありますが、味に深みがあり、自然を感じることのできる野菜をお届けしていきたい。

 

 

 

 

伝統を受け継ぎながら、独自・独特・独創の世界を生み出す職人への憧れ

 

 

太陽の温もり、

風のささやき、

草木の輝き、

そして小鳥のさえずりをも映し出す。

 

 

 

時を越え、季節が刻み込んだ確かな記憶が、

 

人生に彩りを添える存在であってほしい────

 

そう願いを込めて、これからも育てていきたい。

 

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日付:2015/03/31 12:58

No.974 自家採種する黄人参

今日は一日曇り空で、朝はチラッと雪も降ってきました。

昨日は自家採種する晩生のカステルフランコを植え替えましたが、今日は黄人参を植え替えました。

 

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冬草がかなり生えているので、植え替えるのも一苦労。(今年こそはアブラムシに、やられないようにしたい)

 

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昨年、自家採種した黄人参のこぼれ種もあります。

 

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日付:2015/03/03 19:23

No.907 こぼれ種のカステルフランコ&突然変異の人参?

今日は朝から曇り空で、夕方には一時パラッと小雨も降りました。(明日は雨の予報)

 

写真は、こぼれ種のカステルフランコです。

 

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ポワロと隣合わせで大きく育っています。(夕方に収穫!)

結構いい具合に育っていますので、来年もこぼれ種に期待(^^)

 

 

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人参は紫人参と黒人参が目立って赤くなっています……。

 

味は(一昨日と昨日は雨模様となりましたが)、ここのところ水分が少ないお陰か、徐々に冬にむかっていっているためか、人参本来の香り高い風味になってきました。

 

それから人参を収穫していると、今まで見たことのないものがありました。

 

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紫人参の列にありましたが、メインは黄人参で、黒人参と紫人参が混ざっています。

 

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交雑したものとは考えにくいのですが、、どうでしょう???(素揚げにして食べてみるか!)

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日付:2014/11/28 22:03

No.894 立冬

少し風が吹きましたが、今日も日中は暖かく、冬至とは思えないほど陽気でした。(冬至だというのに全く霜も降りない)

 

写真はエンダイブ、ポワロ、人参です。

 

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エンダイブは外葉を麻紐で縛り、2週間ほど軟白しました。

 

 

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ポワロはまだまだ細く、年末年始あたりになれば腕ぐらいの太さになると思います。(今年は短いな…)

 

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人参は赤人参、黄人参、紫人参、黒人参があり、昨年よりも香りや風味が少し弱いような気がします。(陽気のせいかなぁ…)

 

赤人参はアフガニスタンの種子で、ヒゲ(細かい根っこ)がハンパじゃなかったです。(種子もスパイシーで美味しそうな香りもしていましたし、アフガニスタンの赤人参おそるべし(笑))

 

黄人参は自家採種を続けているものですが、長さが短い……。(人参の自家採種は難しいです)

 

紫人参は2品種育て、大きいものと小さいものが出来ました。(2品種とも、同じように育てましたが、これほど違いが出るとは……)

 

正直はっきり言って、栽培方法どうこうより、品種の差の方が大きい。

 

黒人参は生で食べましたが、味、香りともにイマイチ……。

 

しかし、一晩置き味見したところ、水分がとんだのか少し美味に!

 

もしかしたらと素揚げをしたところ、サツマイモのような甘味のある味に♪(び、美味やっ!!)

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日付:2014/11/07 19:50

No.858 人参生育状況

一昨日から続いていた晴れも、今日は曇りの天気になってしまいました。

こちらの写真は人参です。

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レッドキャロット(赤人参)の生長が、他の黄人参や紫人参、黒人参よりも抜きん出ています(笑)

心配していた黒人参も、今のところは病気にならず元気に育っているようです♪

 

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日付:2014/09/04 17:02

No.853 人参生育状況

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昨日に引き続き、雲が多く、比較的仕事のしやすい日になりましたが、なかなか雨が降ってくれません。(と、、、いう間にパラパラと降ってきた♪)

写真は、左から赤人参、黄人参、紫人参、黒人参です。

生長具合は赤人参が早く、黄人参、紫人参、黒人参は普通でしょうか。

ただ黒人参の葉が、心なしかあまり良くないような感じです。(早くも………)

赤人参、黄人参、紫人参は病害虫の気配はなく、黒人参だけが既にあまり良くないとすると、種子自体に問題があるのか、それとも黒人参だけ土壌に合ってないのか……。

う〜〜ん、、、

この先も油断せずに、観察していきたいと思います。

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日付:2014/08/24 18:55

No.852 カステルフランコ、人参5 種を播種

お盆が明けてから、猛暑日が続きますねぇ。(ホントに参った……)

ブログは更新していませんが、仕事・仕事・仕事で忙しくしています。

そろそろ半日でもいいから休みたい…。(ずっと全力疾走じゃ、いつかバテますからね)

と、グチは程々に。

今日はカステルフランコ、赤人参、橙人参、黄人参、紫人参、黒人参を播種しました。

ここのところ猛暑日がつづきますので、管理が大変ですが、毎日の水くれを怠らず、しっかり管理していきたいと思います。

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日付:2014/08/22 20:17

No.850 紫人参発芽

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昨日は台風の影響で、強風が吹き、強い雨が降ったりやんだりの天気でした。

今日は晴れ間が多く、真夏の暑さが戻りましたが、昼すぎまで強い風が吹き荒れました。

写真は人参です。

橙人参、黄人参、黒人参に続き、紫人参も発芽してきました!!!(発芽しないのではと、ビクビクしていました(笑))

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日付:2014/08/11 20:47

No.849 カステルフランコ、トレビス、エンダイブ播種&橙人参、黄 人参、紫人参、黒人参を播種

今日は台風の影響もあり、厚い雲がひろがる一日でした。

午後から天気がくずれ、夕方には雷を伴う雨が降る予報も、パラリパラリと雨が降っただけ終わりました。(もう少し雨が降ってほしいなぁ)

さて、カステルフランコや人参の播種から一週間が経過しましたので、再びカステルフランコ、トレビス、エンダイブと橙人参、黄人参、紫人参、黒人参を播種しました。(人参は10日間隔での播種を予定していましたが、台風の接近に伴い、雨が降る予報でしたので、このタイミングとなりました)

ただ残念なのが、橙人参の種子をほぐし、種子を採ろうとしましたが、なぜかスカスカ……。

形は出来ていましたが、肝心の中身(種子)がなく殻だけ……。(どういうこと??)

橙人参の種子は自家採種した種子ではなく、手元にありました市販の橙人参の種子を播種しました。(マジで残念だ……)

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日付:2014/08/09 20:54

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